Inhoud
Traditioneel was het roken van voedsel - vooral vlees - met een bed van houtskool en hout een manier om het te conserveren. Veel mensen houden van de smaak die roken aan eten geeft en willen het thuis graag dupliceren. De belangrijkste items die een roker nodig heeft, zijn een warmtebron voor hout, een toegang tot frisse lucht, een uitlaat voor rook en een compartiment voor zowel vlees als rook. Een koelkast die niet in gebruik is, kan eenvoudig worden omgetoverd tot een koude roker.
Stap 1
Zoek een ongebruikte koelkast met maar één deur. Geef de voorkeur aan een met metalen roosters, zodat u ze niet hoeft te vervangen.
Stap 2
Verwijder de motor en de compressor om het gewicht van de koelkast te verminderen en indien nodig de beweging ervan te vergemakkelijken.
Stap 3
Maak een gat van 15 cm met de boogzaag aan de onderkant van de koelkast die naar binnen leidt. Dat is uw inname van frisse lucht. Schroef de resterende metalen cirkel 1,3 cm boven het gat, zodat wanneer de cirkel helemaal naar beneden is, deze het gat bijna volledig bedekt. Door de cirkel naar rechts of links te bewegen kun je de hoeveelheid lucht die de koelkast binnenkomt aanpassen.
Stap 4
Maak een soortgelijk gat in de bovenkant van de koelkast. Schroef de resterende metalen cirkel op dezelfde manier vast als de luchtinlaat, zodat u de rookafvoer kunt bedienen.
Stap 5
Boor met de boor een klein gaatje in de bodem van de koelkast om de kabel van de elektrische verwarmingsplaat te passeren. Boor nog een gat in de buurt van de bovenkant van de koelkast om de thermometersonde te passeren.
Stap 6
Plaats de verwarmingsplaat op meerdere stenen op de bodem van de koelkast. Leid de kabel door het gat.
Stap 7
Plaats de roosters in de koelkast en plaats het te roken voedsel erop.
Stap 8
Plaats de gietijzeren koekenpan op de verwarmingsplaat en vul het zaagsel om te roken. Geef de voorkeur aan hardhout of fruitbomen zoals appel, walnoot, kers, ceder of peroba. Spat water op het oppervlak om te bevochtigen en zet de verwarmingsplaat maximaal aan om te starten. Sluit de deur en open beide sloten volledig.
Stap 9
Steek de thermometersonde in het gat aan de bovenkant van de koelkast en houd de temperatuur in de gaten. Het moet een piek bereiken tussen 27 ° en 38 ° C en binnen dit bereik blijven. Pas het vermogen van de verwarmingsplaat aan als de temperatuur te veel stijgt.
Stap 10
Verklein de openingen na enkele uren tot ongeveer 30% en blijf de temperatuur, de hoeveelheid zaagsel en de bereiding van het voedsel in de gaten houden. Pas openingen aan, verwarm en voeg zaagsel toe als dat nodig is.
