Inhoud

• ziften
• Het deeg raken
• Eieren toevoegen
• Bakpoeder toevoegen

Gebraden dingen roosteren houdt in dat het deeg op de een of andere manier wordt belucht. De gist in verschillende broodrecepten voegt lucht toe aan het deeg, maar in cakes, pasteien en andere gebakken snoepjes waarin de gist niet wordt gebruikt, resulteert alleen het mengen van de ingrediënten zelf in het deeg. Andere technieken en toevoegingen kunnen ervoor zorgen dat u voldoende lucht in uw bloemdeeg krijgt.

De meeste gebakken voedingsmiddelen hebben beluchting nodig. (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

ziften

De meest gebruikelijke en eenvoudigste manier om lucht in een meeldeeg te brengen, is door het meel te zeven. U kunt een metalen afdruiprek als zeef gebruiken en deze licht heen en weer zwenken om de bloem te zeven. Als het eenmaal is gezeefd, meet de hoeveelheid bloem zonder de maatbeker te raken en laat de bloem opnieuw bezinken.

Het deeg raken

Je kunt lucht aan je meeldeeg toevoegen door er herhaaldelijk op te tikken. Leg alle zware ingrediënten in de bodem van de kom en plaats de lichtere aan de bovenkant. Meng van boven naar beneden naar beneden en vervolgens omhoog met een rubberen spatel. Draai de kom na dit te doen. Na een tijdje worden de ingrediënten gemengd en belucht, allemaal in hetzelfde proces. Nadat je dit gedaan hebt, maak je de andere noodzakelijke voorbereidingen af ​​en laat je het deeg niet lang staan ​​zonder het in de oven te leggen.

Eieren toevoegen

Witte eieren nemen altijd lucht in hun bloemdeeg op. Soms worden ze geslagen totdat ze een schuim worden voordat ze worden toegevoegd, maar zelfs door het eiwit met een vork te schudden, zal het hun deeg beluchten. Overigens vind je, met uitzondering van sommige soorten brood, niet veel gebakken recepten die geen eieren vereisen.

Bakpoeder toevoegen

Het bakpoeder helpt het extra volume te creëren dat voldoet aan alles wat mensen lekker vinden in een cake. Dit ingrediënt bevat zure en inerte componenten. Zuurheid produceert koolstofdioxide, en de inerte component absorbeert het vocht dat aanwezig is in de keukenlucht, die indien niet geabsorbeerd, de gist minder effectief zou maken. Voor verschillende cakebeslagen is bakpoeder nodig.