Inhoud

• routebeschrijving
• Witte kokosnoot
• Gele of zwarte kokosnoot
• Wat je nodig hebt

Met de zomervakantie in juni open over het hele land, is het onmogelijk om niet te blij zijn met de speciale delicatessen van deze tijd van het jaar. In de lijst van onvergetelijke landdelicatessen, naast de paçoca en de voet van de snotaap, is er de cocada. Het zoete kwam in Angola en werd samen met de culinaire traditie van de Afrikaanse slaven naar Brazilië gebracht. Het basisrecept voor kokosnoot bestaat uit geraspte kokos en suiker, maar je kunt er veel variaties op vinden, zoals zwarte, witte of gele kokosnoot. De kokosnoot wordt warm of koud geserveerd, begeleid met ijs of puur. Bekijk een eenvoudig recept en bereid deze heerlijk!

routebeschrijving

(Alexandra Cristina Negoita / Demand Media)

Witte kokosnoot

1. Om de traditionele en heerlijke cocada te maken, begin je met het scheiden van een diepe pan. Voeg water en suiker toe en verwarm op hoog vuur.

2. Over een paar minuten wordt het mengsel siroop. Als het consistent is, is het tijd om verse geraspte kokosnoot te zetten. Simmer en beweeg goed.

3. Voeg dan langzaam de gecondenseerde melk toe. Roer goed totdat het mengsel begint af te pellen van de bodem van de pan. Wanneer dit gebeurt, zet het vuur uit en zet opzij.

4. Scheid een grote bakplaat en bereid deze door te smeren met olie of boter, zoals u verkiest.

5. Haal het mengsel uit de pan met een grote of middelgrote lepel, afhankelijk van het formaat dat je de cocadas wilt. Leg de lepels op de bakplaat en breng deze naar de voorverwarmde oven op 180 ° C. Laat het dertig minuten staan ​​tot het hard wordt. Laat het dan afkoelen en de jam is klaar om geserveerd te worden.

   
   

Gele of zwarte kokosnoot

1. Om andere soorten gele of zwarte kokosnoot te maken, volg dezelfde stappen als de bereiding van de witte kokosnoot, behalve de kooktijd van de kokosnoot.

2. Het geheim schuilt in het mengsel tussen suiker en water. Als het mengsel langer in het vuur blijft, krijgt het een gekarameliseerde aanblik van verbrande siroop. Het resultaat is gele kokosnoot. Laat dit vijftien tot twintig minuten in brand staan ​​voordat dit gebeurt.

3. Voor zwarte kokosnoot, laat het mengsel langer, ongeveer dertig minuten. Voeg vervolgens twee eetlepels koffie of chocolade toe, zoals u wilt.

Wat je nodig hebt

• 500 g verse geraspte kokosnoot
• 3 kopjes suiker
• 2 kopjes water
• 1/2 blik gecondenseerde melk
• Olie of boter om de ovenschaal te verspreiden