Inhoud
Gepofte rijst is een moderne versie van een traditioneel Aziatisch gerecht, genaamd muri. Meestal wordt muri gemaakt door rijst, zout en zand op een kleikachel te mengen en vervolgens het zand te zeven. In de moderne, zandvrije keuken kan echter gepofte rijst worden gemaakt. Dit gerecht wordt vaak gebruikt in desserts, voorgerechten en ontbijtgranen voor knapperige recepten. Gepofte rijst maken is een lang proces, dat ongeveer 24 uur duurt, maar het eindproduct kan worden bewaard voor toekomstig gebruik.
Stap 1
Laat 3 kopjes plakkerige, plakkerige rijst een nacht in water staan. Giet het rijstwater af als het klaar is.
Stap 2
Plaats het kaaszeefje onder in de zeef en de rijst er bovenop. Bedek en stoom de rijst met kokend water gedurende 40 minuten of tot hij zacht wordt. Haal de rijst van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 175º C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
Stap 4
Leg de rijst op de bakplaat. Hoewel het plakkerig is, verdeel het in een zo dun mogelijke laag om een gelijkmatige bereiding te garanderen en plaats het in de oven.
Stap 5
Scheid en draai de rijst na 15 minuten bakken. Herhaal dit proces elke 15 minuten gedurende 45 minuten.
Stap 6
Zet de oven uit en laat de rijst erin totdat hij hard en droog is. Dit duurt meestal ongeveer vier uur, maar laat de pan desgewenst een nacht in de oven staan.
Stap 7
Verhit tot 375º C 2 eetlepels plantaardige olie. Haal de rijst, al afgekoeld, uit de oven.
Stap 8
Voeg 1/2 kopje rijst toe aan de hete olie. Losse stukjes rijst die aan elkaar blijven plakken als ze in de pan zitten. Als de bonen van kleur veranderen en gaan drijven, gebruik dan een kleine zeef om ze uit de olie te verwijderen. Herhaal deze stap totdat alle rijst is gebakken.
Stap 9
Giet de rijst af en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar het in een afgesloten container.
