Inhoud
Rijstazijn is erg belangrijk in de Aziatische keuken. Het is minder zuur en milder dan gewone azijn, en heeft ook een zoete nasmaak die afkomstig is van rijst. Het werkt vooral goed in bitterzoete gerechten, conserven en gefrituurd voedsel. Het is ook essentieel bij de bereiding van sushirijst. Rijstazijn wordt verondersteld de spijsvertering te bevorderen en is een caloriearme optie voor mensen met een dieet.
Stap 1
Was de rijst en laat hem minimaal vier uur in water onderdompelen. Voor het beste resultaat moet u dit mengsel een nacht in de koelkast bewaren.
Stap 2
Giet het rijstwater af met een doek of filter. Voeg 3/4 kopje witte suikerthee toe aan elke kop gehydrateerde rijst. Meng goed tot de suiker volledig is opgelost.
Stap 3
Kook het mengsel van gehydrateerde rijst en suiker gedurende 20 minuten op middelhoog vuur. Voor het beste resultaat doe je dit proces in een waterbad. Laat afkoelen en giet in een glazen bak.
Stap 4
Voeg 1/4 kopje gist toe aan elk kopje rijst en suikermengsel.
Stap 5
Laat het mengsel vier tot zeven dagen gisten, of totdat de belletjes verdwenen zijn. Filtreer het mengsel om de 4 tot 7 dagen en vervang het in een andere glazen container. Je kunt azijn maximaal een maand laten rijpen - hoe langer het fermenteert, hoe sterker de smaak. Kook het mengsel opnieuw voordat u het bottelt.
