Inhoud

• Vervangende opties
• Stap 1
• Stap 2
• Stap 3

Het rantsoeneren van eieren tijdens de Tweede Wereldoorlog is mogelijk begonnen met de ontwikkeling van recepten die azijn gebruiken in plaats van eieren. Azijn maakt het cakedeeg zuurder, waardoor de eiwitten in de bloem tijdens het bakken de cake vormen. Het resultaat is een luchtige, natte cake. U hoeft de eieren niet te verwijderen om hetzelfde effect te bereiken, gebruik gewoon een beetje azijn in traditionele of doosrecepten.

Vervangende opties

Stap 1

Meng een eetlepel azijn met de droge ingrediënten.

Stap 2

Vervang een eetlepel gist in het recept door een kwart eetlepel zuiveringszout plus een halve eetlepel azijn.

Stap 3

Vervang een ei door een eetlepel azijn, een halve eetlepel zuiveringszout en een eetlepel water.