Inhoud
Pruimenwijn, ook wel bekend als "umeshu", is een zoete wijn die populair is in Japan, Korea en China. Desondanks hoeft u niet de hele wereld over om deze alcoholische lekkernij te ontdekken. U hoeft zelfs nergens heen te reizen, want u kunt thuis uw eigen pruimenwijn maken met enkele basisingrediënten en een aantal gewone huishoudelijke artikelen. U moet echter geduld hebben, aangezien dit proces enkele maanden of zelfs een jaar kan duren voordat het met succes is voltooid, omdat ze, net als de meeste andere wijnen, beter worden met de leeftijd.
Stap 1
Bevochtig een papieren handdoek met shochu. Wrijf het rond de binnenkant van een luchtdichte container om het te ontsmetten. Maak de binnenkant van het deksel goed schoon.
Stap 2
Doe de pruimen in een grote kom en vul deze met water. Laat de pruimen een paar uur weken.
Stap 3
Giet de pruimen af in een vergiet en leg ze op keukenpapier. Droog ze afzonderlijk.
Stap 4
Plaats een tandenstoker in het midden van de stengel en blaf, en beweeg de tandenstoker dan omhoog. De steel moet dan eruit springen. Herhaal hetzelfde proces voor alle pruimen.
Stap 5
Boor met de tandenstoker meerdere gaatjes in elke pruim. Hierdoor kunnen ze hun sap gemakkelijker afgeven, waardoor een lekkerdere wijn ontstaat.
Stap 6
Voeg een handvol pruimen toe aan je bakje. Voeg een paar handenvol kristalsuiker toe zodat er van elk een laagje ontstaat. Voeg nog een laag pruimen toe, gevolgd door nog een laag kristalsuiker. Ga door met dit proces totdat je een pond pruimen en 250 gram kristalsuiker hebt opgebruikt.
Stap 7
Voeg een liter shochu toe aan de container. Sluit af met een deksel en laat minimaal drie maanden op een koele, donkere plaats staan. Zes maanden is beter, en een jaar is ideaal. Label de container met een datum, zodat je weet wanneer je hem moet drinken.
