Inhoud
Cider is een geurig, langwerpig geel fruit dat in verschillende soorten voorkomt in veel regio's van de Middellandse Zee, Latijns-Amerika en Azië. Deze citrusvrucht bevat weinig pulp en wordt gewaardeerd om zijn dikke, vlezige schors. De schillen zijn gekristalliseerd en worden gebruikt als ingrediënten in veel desserts en brood, zoals vlaaien, rozijnenbrood en chocolaatjes. Je kunt gekristalliseerde cider maken met dezelfde techniek die wordt gebruikt om de gekristalliseerde schelpen te bereiden.
routebeschrijving
-
Was in een kom twee ciders met stromend water. Verwijder het water en droog de ciders met een theedoek. Snijd ze doormidden. Gebruik een lepel om de schil van de pulp los te maken. Gooi het vruchtvlees weg en snijd de schaal in blokjes van 1/2 inch.
-
Schaal de schelpen, plaats ze in een pan gevuld met water. Laat het water 30 minuten op middelhoog vuur koken of tot de schelpen doorschijnend en zacht zijn. Zet het vuur uit en laat uitlekken.
-
Voeg drie kopjes kristalsuiker en 1/2 liter water toe aan de braadpan. Meng suiker goed met water en de schil van cider. Zet op middelhoog vuur en kook een half uur of tot de suikersiroop dikker wordt en minder dan de helft van zijn volume bevat. Roer met een spatel af en toe voorzichtig het mengsel om te voorkomen dat de schillen aan de bodem van de braadpan blijven kleven.
-
Zet het vuur uit en laat de schillen een uur op siroop afkoelen. Gebruik een lepel om alle gesuikerde pellen op een met bakpapier beklede bak te drogen. Laat het 12 uur drogen.
-
Verwijder overtollige suiker uit de schil van cider. Gebruik ze zoals u wilt of bewaar ze in een luchtdichte verpakking.
tips
- Je kunt de gekonfijte cider-shells ongeveer een maand op kamertemperatuur houden of maximaal zes maanden in de koelkast bewaren.
Wat je nodig hebt
- Vaatdoek
- braadpan
- spatel
- Drie kopjes kristalsuiker
- 1/2 liter water
- boord
- Boter papier
