Inhoud
Gember is een wortel met een intense smaak die zijn verschillende smaak aan verschillende gerechten kan verlenen, van koekjes tot sushi. Verse gember heeft een merkbaar betere smaak dan de droge versie en kan je recepten heerlijker maken. Het kan echter binnen een week bederven bij kamertemperatuur, dus controleer voor gebruik zorgvuldig nogmaals of het nog goed is.
routebeschrijving
-
Houd de gemberwortel in je hand en knijp voorzichtig. Het moet hard en stevig zijn, niet verwelkt, zacht of donzig. Als het niet stevig is, heeft het verwend en moet het worden weggegooid.
-
Onderzoek de wortel van dichtbij en zoek naar tekenen van schimmels. Besteed veel aandacht aan de gebieden waar de uitsteeksels vastzitten aan de hoofdwortelstok, omdat ze vaak de eerste plek zijn om schimmels te vormen. Als slechts één deel van de wortel schimmel heeft, kun je het afknippen en de andere kant bewaren, tenzij het andere tekenen van rotting vertoont. Als de gember voor een groot deel bedekt is met schimmels of andere tekenen vertoont dat het bedorven is, gooi het dan weg.
-
Houd de wortel onder verlichting en zoek naar tekenen van rimpels op grotere, gladdere oppervlakken. Een rijpe en gezonde gember moet vlezig en glad zijn. Als de oppervlakken gekreukeld zijn, komt dit doordat ze vocht en rot beginnen te verliezen.
-
Ruik de gember. Het zou net als gember moeten ruiken. Elke onaangename, vreemde of verwende geur betekent dat de wortel is gerot.
tips
- Wikkel de gember in plasticfolie en bewaar deze in de koelkast om de houdbaarheid enkele weken te verlengen. Om het langer te bewaren, leg je de gember maximaal drie maanden in de vriezer.
- Andere tekenen die het heeft bedorven omvatten verkleuring, grijsachtige tint en blauwe plekken.
