Inhoud

• routebeschrijving
• Wat je nodig hebt

Alvorens je vis in de oven of op het vuur te bakken, overweeg hem op papier te grillen. Gegrilde vis "en Papillote" is de naam van het gerecht in het Frans, wat in wezen betekent "op papier". Door de vis op deze manier te koken, blijven de natuurlijke vloeistoffen van het dier behouden. Het papier houdt de filets vochtig en bewaart tegelijkertijd de smaken. Verpak de stukken vis gewikkeld in folie in folie om te voorkomen dat deze in brand vliegt op de grill en kook de groenten samen met de steaks.

routebeschrijving

Gegrilde vis op beboterd papier wordt lekkerder (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

1. Bereid de grill voor. Steek een houtskoolgrill aan en laat deze 30 minuten branden. Steek alle branders op een gasgrill aan en laat de temperatuur op 204 ° C komen met het deksel gesloten.

2. Snijd elk stukje hartvormig botervet. Vouw hiervoor elk de helft van de lengte en snijd twee harten zo groot mogelijk.

3. Borstel olijfolie op elk stuk gehakt beboterd papier. Zorg ervoor dat de olijfolie goed over het papier verspreid is.

4. Leg een visfilet op elk stuk papier. Leg een schijfje citroen op elk stukje vis.

5. Bestrijk de vis met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

6. Plaats de visfilet aan één kant van de folie. Vouw het papier half zo lang over de vis. Sluit de uiteinden door de randen van het papier in de richting van de vis te wikkelen. Hiermee wordt het pakje afgesloten met uw vis erin.

   
   

7. Snijd twee stukjes folie van 30 bij 45 cm. Plaats elke visfolie in één stuk.

8. Voeg groenten toe aan het folieverpakking, zoals aardappelen, asperges en uien. Voeg een eetlepel boter aan de groenten toe.

9. Vouw de zijkanten van de folie en maak een doos rond de vis en groenten.

10. Giet 1/4 kop bier in elk pak folie. Vouw de tegenoverliggende zijden van het papier om een ​​volledig gesloten verpakking te maken.

11. Plaats de wrap direct in de oven of grill. Wanneer je het bier begint te laten koken, verplaats je de wrap naar de indirecte warmte. Verplaats de houtskool naar de andere kant van de grill en plaats de visfolie aan de zijkant zonder houtskool. Als u een gasgrill gebruikt, schakelt u een van de branders uit en laat u de andere op matig vuur zakken. Doe de vis op de brander af en sluit de ovendeur.

12. Bak de vis 20 minuten op de grill, te rekenen vanaf het moment dat je de vis boven de indirecte hitte hebt gezet.

    
    

13. Bekijk de vis na 20 minuten. Het wordt gekookt als het ondoorzichtig is. Als de vis nog niet gekookt is, wikkel hem dan voorzichtig in de folie en de folie en blijf 10 minuten grillen tot hij geheel is gegaard.

14. Serveer de vis onmiddellijk. Open de foliepakketten en verwijder de groenten door ze op een bord te plaatsen. Plaats de vis nog steeds gewikkeld in het boterpapier direct op de plaat. Gasten kunnen de folie tijdens de maaltijden openen.

Wat je nodig hebt

• Twee vierkanten van 30 cm zijde boterpapier
• Olijfolie
• Twee visfilets met een gewicht tussen 113 g en 170 g elk
• Twee sneetjes citroen
• zout
• Zwarte peper
• Twee stukjes aluminiumfolie van 30 cm bij 45 cm
• 1 kop groenten
• 1 eetlepel boter
• 1/2 kop bier