Inhoud
Azijn is een zuur, dus het kan worden gebruikt om de pH van het water te verlagen. Azijn toevoegen is een van de manieren om je pH te verlagen om bier te produceren, maar het is niet de beste.
effecten
Azijn is een oplossing van azijnzuur. Het is echter geen zuivere oplossing en zal de uiteindelijke smaak van het product beïnvloeden en de pH verlagen. Om deze reden wordt het niet veel gebruikt.
Andere zuren
De pH van het brouwwater wordt meestal verlaagd door brouwers met behulp van voedingszuren. Deze zuren bevinden zich in zuivere oplossingen, zodat ze een extra smaak geven die verschilt van de natuurlijke tot het product. Fosforzuur, zwavelzuur en melkzuur zijn de meest gebruikte en bekend met de beste combinaties van smaken voor bier.
Maleïnezuur
Naast de chemische additieven, is het mogelijk om de pH te verlagen door middel van natuurlijke ingrediënten. Maleïnezuur wordt in het water gedompeld om het natuurlijke melkzuur naar buiten te brengen. Gebruik van dit type mout tijdens het brouwen verlaagt de pH effectief.
zouten
Calciumsulfaat, epsomzout en calciumchloride kunnen ook worden gebruikt om de pH te verlagen. Ze kunnen echter de smaak van de drank nadelig beïnvloeden als ze in overmaat worden gebruikt
