Inhoud
Avocado's zijn voedingsmiddelen met een hoog proteïnegehalte en komen veel voor in Mexicaanse en Spaanse gerechten. Het wordt gebruikt om guacamole te maken en kan in plakjes worden gesneden om sandwiches te vullen.
Kenmerken
Wanneer avocado's hun rijpingspiek bereiken, zijn ze romig en hebben ze een bijna boterachtige smaak. Maar wanneer ze donker beginnen te worden, met bruinachtige tonen, verliezen ze hun frisse smaak en uiterlijk (zie referentie 1).
Bruine tinten
Avocado's worden om twee redenen bruin: wanneer ze worden geslagen of omgestoten, waardoor hun huid gekneusd wordt, of wanneer ze worden gesneden en hun huid oxideert met lucht en bruin wordt (zie referentie 1).
Betekenis
Nadat de avocado is geopend, begint deze binnen enkele uren bruin te worden. Als je een recept maakt dat avocado's bevat, zorg er dan voor dat het iets is dat binnen een paar uur moet worden gegeten (zie referentie 1).
Overwegingen
Het is geen goed idee om geoxideerde avocado te consumeren, omdat ze niet hetzelfde smaken, en naarmate ze donkerder worden, zullen ze ranzig gaan ruiken. (zie referentie 1).
Tips
Wanneer je guacamole maakt, doe je na het mengen van alle ingrediënten een van de avocado-zaden in de guacamole, want dan blijft hij langer groen. Een beetje citroen geperst op het bord helpt om het vers te houden. (zie referentie 1).
