Inhoud
Een goed bereid glazuur is licht en romig, rijk en smaakvol genoeg om de smaak van het voedsel dat het bedekt aan te vullen. Maar voor degenen die strikte diëten volgen, is glazuur een uitdaging. Boter is het hoofdingrediënt in de meeste toppingsrecepten en het gebruik van een vervangingsmiddel kan moeilijk zijn. Er zijn enkele alternatieven voor boter beschikbaar voor diegenen die geen boter willen of kunnen consumeren, maar die graag een textuur en smaak willen hebben die lijkt op die van boter in hun topping.
Plantaardige room
Groentecrème is handig als je een echt wit glazuur voor cake wilt maken. Wanneer u boter of margarine gebruikt, kunt u de superwitte kleur van een glazuur niet krijgen. Het kan een enigszins vette textuur hebben als je plantaardige room gebruikt, maar het product bevat geen lactose, zoals boter. Gebruik een theelepel helder vanille-extract voor elke kop groentecrème die je gebruikt om de glazuur te maken. Vanille of soortgelijke extracten (op voorwaarde dat ze transparant zijn) voegen een vleugje smaak toe aan je glazuur, waardoor de afwezigheid van boter wordt gecompenseerd.
margarine
Margarine is een alternatief voor het gebruik van boter in glazuur en toppings. Het heeft een boterachtige smaak, maar zonder lactose. Wanneer u een glazuur met margarine bereidt, gebruikt u gewoonlijk een portie margarine en een portie groenteroom in het recept. Bewaar de margarine op kamertemperatuur, maar niet gesmolten, om een gemakkelijk te gebruiken deksel op cakes en cupcakes te bereiden.
Roomkaas
Als u een glazuur wilt maken met minder zout dan boter of margarine, kunt u de roomkaas als alternatief gebruiken. Het is zacht en bevat zure room zoals echte boter, maar het is niet afhankelijk van het zout en cholesterol dat het bevat. Ongeveer 120 ml roomkaas geeft ongeveer dezelfde hoeveelheid glazuur als een kopje boter.
yoghurt
Gebruik voor een gezondere dekking pure Griekse yoghurt in plaats van boter. Griekse yoghurt is een ander romig alternatief dat het zout of cholesterol ontbreekt dat in traditionele boter wordt gevonden. Eén kopje Griekse yoghurt is gelijk aan één kopje boter in glazuurrecepturen. Terwijl u met de yoghurt werkt, zult u merken dat de glazuurlaag dunner is dan de boter. Om het probleem te verhelpen, slaat u de ingrediënten goed en plaatst u het glazuur gedurende 30 minuten in de koelkast. Klop opnieuw en spreid over de taart.
tofu
Om een volledig veganistische coating te maken, vervangt u de boter door tofu, een organisch ingrediënt dat geen dierlijke producten bevat. Een half kopje tofu is het equivalent van een kopje boter voor glazuurrecepten. Voor een minder romige coating, verlaagt u de tofu-verhouding tot een derde kopje.
