Inhoud
Venkel heeft een karakteristieke dropachtige smaak. Het wordt vaak gebruikt in Italiaanse recepten, maar ook in recepten met tomaat en vis. De hele venkelplant - bol, stengels en bladeren - is eetbaar en bevat vitamine A en C, evenals vezels. De bol is het deel van de plant dat in recepten het meest wordt gevraagd, waardoor de stengels en groene bladeren soms onnodig opzij worden gezet.
Visrecepten
Smaken vergelijkbaar met venkelanijs zijn goed te combineren met visrecepten. Martha Stewart raadt aan venkelstengels te gebruiken om de holtes van alle vissen te vullen om de venkelsmaak tijdens het koken toe te voegen. Volgens een klassiek Frans recept moet de vis worden geroosterd op een bord met gehakte venkelstelen. Er zijn meer uitgebreide recepten die venkelstelen met vis gebruiken, voornamelijk recepten van Italiaanse of Franse oorsprong.
Net als bij selderij
Omdat de venkelsteel de vorm heeft van een stengel bleekselderij, kan deze worden gebruikt als een "bootje" - een bakje voor roomkaas of andere soorten vulling. Venkel kan ook worden gehakt in elk recept dat selderij vereist. In roerbakgerechten, soepen of ander voedsel dat een sterke, voedselrijke groente nodig heeft, zijn venkelstengels een geschikte vervanger voor selderij. Net als selderij kan venkel op een schaal worden gebruikt of worden gehakt om tonijnsalade knapperiger te maken.
Groentebouillon maken
Om je eigen groentebouillon te maken, kook je gelijke delen groente- of groenteresten en water. Materialen die kunnen worden gebruikt om bouillon te maken, zijn onder meer uienschillen, appels en aardappelen. Venkelstengels zijn ook geschikt voor het maken van groentebouillon - vooral als de bouillon wordt gebruikt voor een soep gemaakt van smaken die worden aangevuld met de venkelsmaak. Soepen met de smaak van aardappel of tomaat of bouillabaisse passen goed bij de smaak van venkel.
Extra toepassingen
Gehakte venkelstengels kunnen worden gebakken, samen met ui en knoflook bij het bereiden van een zelfgemaakte rode pastasaus. Als al het andere faalt, zoals andere groenteafval, zullen venkelstengels een voedzame aanvulling zijn op de composthoop van uw tuin.
