Inhoud
Hart van palm is niets meer dan het voedsel dat wordt verkregen uit het binnenste van de palm. Als een integraal onderdeel van de kern van de plantstengel, doodt elke extractie van palmhart bijgevolg de palm. Momenteel draagt het extraheren van palmharten uit de pupunha-palm of de açaí-plant echter bij om het uitsterven van het traditionele palmhart te voorkomen. Na extractie moet het hart van de palm in pekel worden bewaard. De juiste opslag van het palmhart is erg belangrijk voor onze gezondheid. Botulisme is een ernstige bacteriële infectie die gewoonlijk wordt overgedragen door de consumptie van slecht geconserveerd voedsel. Let daarom bij het bereiden van het palmhart goed op wanneer u het op de juiste manier bewaart.
Stap 1
We zijn gewend aan het hart van palm die in blik en glazen wordt verkocht. Maar de waarheid is dat het verse hart van palm een andere en natuurlijke smaak heeft (zonder conserveermiddelen). De eerste stap bij het bereiden van het traditionele palmhart is om het te extraheren uit de stengel van het palmhart, de perzikpalm of zelfs de açaí-plant. Snijd met een scherp mes de buitenkant van de steel van begin tot eind. Haal dan het hele hart van de palm eruit.
Stap 2
Zodra het hart van de palm is verwijderd, plaatst u het in een kom met pekel (oplossing van zout water). Niet te lang duren, anders wordt het hart van de palm zwart in contact met de lucht.
Stap 3
Om het hart van palm te bewaren, is de beste optie om het in bewaarde vorm vers te houden. Hierdoor blijven de etenswaren tot drie weken houdbaar in de koelkast. Doe een liter water in de pan en voeg de citroen en het zout naar smaak toe. Voeg vervolgens het palmhart toe en zet op middelhoog vuur.
Stap 4
Als het water begint te koken, controleer dan met een vork de consistentie van de tandenstoker. Zet het vuur uit als het zacht is.
Stap 5
Laat het water afkoelen. Wanneer dit gebeurt, gebruik dan hetzelfde water om het hart van de palm in een glazen pot te bewaren en goed af te sluiten.
Stap 6
Bewaar in de koelkast.Het hart van palm is een voedingsmiddel dat aanwezig is in de meest uiteenlopende recepten, variërend van de traditionele salades tot de heerlijke palmharttaartjes. Geniet van je eten!
