Inhoud
Tapiocaparels worden vaak aangetroffen in Aziatische dranken, zoals bubbelthee en zoete puddingen. Tapiocaparels, ook bekend als sago, worden gemaakt van tapiocagom en worden verkocht op markten of online winkels. Alleen zijn ze erg smaakloos, dus worden ze meestal gemengd met suiker of een andere smaakstof voordat ze in desserts en drankjes worden gedaan. Maar eerst moeten ze worden gekookt. Hoewel tapiocaparels gemakkelijk te maken zijn, kunnen ze door minder koken dan nodig hard en moeilijk te kauwen worden, maar door te gaar worden ze te zacht.
Stap 1
Plaats acht kopjes koud water in een grote pan en laat acht tot tien centimeter ruimte over aan de rand van de pot. Laat het water op hoog vuur koken.
Stap 2
Leg de tapiocaparels in het kokende water. Roer de parels met een houten lepel om te voorkomen dat ze aan de bodem of zijkanten van de pan blijven plakken. Blijf het mengsel roeren totdat de kralen drijven.
Stap 3
Dek de pan af met een deksel. Kook de tapiocaparels zes minuten op hoog vuur zonder het deksel te verwijderen. Verwijder het deksel, roer de tapiocaparels en plaats het deksel terug. Kook ze nog eens zes minuten.
Stap 4
Haal de pan van het vuur en roer het mengsel. Dek af en laat 20 minuten afkoelen. Vul ondertussen een kom met water en ijs.
Stap 5
Gebruik een schuimspaan om de tapiocaparels uit de pan in het ijswater te brengen. Laat de parels vijf tot tien minuten op het ijs rusten.
Stap 6
Plaats de tapioca in de zeef om overtollig water te verwijderen. Laat de tapiocaparels vijf tot tien minuten uitlekken.
Stap 7
Doe de tapiocaparels met de schuimspaan in een bakje. Voeg de suikersiroop of bruine suiker toe aan de sago en roer om te hechten.
Stap 8
Laat de tapioca 30 tot 60 minuten rusten in de suiker voor het serveren. Bewaar ongebruikte tapiocaparels maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
