Inhoud
Cream Stout wordt ook wel Milk Stout of Sweet Stout genoemd. In de Verenigde Staten en Engeland zijn er wetten die het gebruik van het woord "melk" op bieretiketten verbieden, omdat dit verwarring bij de consument kan veroorzaken.
Zoetheid en calorieën
Cream Stout is verrijkt met lactose, een suiker afgeleid van melk. Lactose kan niet worden gefermenteerd door biergist, dus het voegt zoetheid toe aan het eindproduct, samen met het lichaam en calorieën. Een typische Cream Stout bevat tussen de 200 en 300 calorieën per 350 ml.
Recept
Volgens Homebrew.com vereist een traditioneel Cream Stout-recept 450 g lactose voor elke 7,5 liter bier. Na het weken van gerstemout en havermout in kokend water worden moutextract, hop en lactose aan het mengsel toegevoegd.
Bitterheid
De zoetheid van lactose is in evenwicht met de bitterheid van hop en gerstemout. Cream Stout wordt over het algemeen echter als minder bitter en voller beschouwd dan Dry Stouts.
