Inhoud

• De grootte van de gehaktballetjes is belangrijk voor het beheersen van de porties
• Beste schatting per gast
• Gevolgtrekking

Je kunt per persoon vijf of zes bollen van 2,5 cm doorsnee maken, of twee tot drie bollen van 5 cm doorsnee per persoon. Een recept dat 14,5 kg tot 16 kg rundergehakt gebruikt met mengsels of een recept dat 9 kg tot 11 kg rundergehakt gebruikt zonder mix voor gebruik in sauzen, gehaktballen, vulling voor sandwiches zoals slordige joe of chili, volgens informatie van buffet Ellen's Kitchen zijn ze doorgaans voldoende voor 100 personen.

De grootte van de gehaktballetjes is belangrijk voor het beheersen van de porties

Beste schatting per gast

Ongeveer 9 kg is gemiddeld een goede hoeveelheid, vooral als je van plan bent gehaktballen als pastasupplement te gebruiken. De website "OChef.com" raadt aan om indien mogelijk uitsnijdingen te gebruiken.

Gevolgtrekking

"Niet alle gehaktballen zijn hetzelfde" dis "OChef". De meeste gastheren (en veel buffetten) maken gehaktballen met de hand, zonder exacte afmetingen. Bereid altijd iets meer voor (zeven of acht kleine, of vier tot vijf grote per persoon) om het risico te vermijden dat u ze mist, vooral omdat sommige gasten de neiging hebben om meer te eten dan gemiddeld wordt geschat.