Inhoud
Spijsvertering is een proces waarbij de grotere moleculen voedingsstoffen in uw voedsel worden afgebroken tot kleinere moleculen die uw darmen kunnen opnemen en in de bloedbaan terechtkomen. Dit proces is chemisch - er zijn verschillende reacties betrokken bij het verteringsproces. Al deze reacties hebben echter gemeenschappelijke kenmerken.
Spijsverteringsprocessen
Technisch gezien zijn de enige stoffen die nodig zijn voor het delen van voedingsmoleculen water en zuur. In werkelijkheid kan uw spijsverteringssysteem om twee redenen echter niet alleen op water en zuur vertrouwen om uw voedsel te verteren. Ten eerste zou het proces traag en ineffectief zijn. Ten tweede vermengt vet zich niet met water, waardoor het voor het mengsel van zuur en water moeilijker zou worden om het vet te bereiken en te verteren. Dit wetende, zijn de spijsverteringsreacties iets complexer.
Koolhydraatvertering
De chemische reacties van de vertering van koolhydraten omvatten zuur, water en enzymen die amylasen worden genoemd. Zetmeel, een koolhydraat, bestaat uit een lange keten van glucosemoleculen - suikermoleculen die chemisch met elkaar verbonden zijn, leggen artsen Reginald Garrett en Charles Grisham uit in hun boek "Biochemistry". Om deze ketens te breken en de glucosemoleculen vrij te maken, helpt amylase om watermoleculen door de bindingen te brengen. Het zuur helpt bij dit proces door chemische ladingen in bepaalde delen van de suikermoleculen in te brengen, waardoor het voor de amylase gemakkelijker wordt om water in de bindingen te brengen. Aan het einde van de vertering van zetmeel, niets dan glucose, die je darm opneemt.
Eiwitvertering
De vertering van eiwitten lijkt sterk op de vertering van zetmeel, leggen doktoren Shawn Farrell en Mary Campbell uit in het boek "Biochemistry". Net als bij zetmeelvertering, vereist eiwitvertering enzymen, in dit geval zijn het proteasen. Bovendien bestaan eiwitten uit lange ketens van moleculen die aminozuren worden genoemd. Bij de vertering van eiwitten worden de aminozuren van elkaar gescheiden door water door de bindingen te brengen, met behulp van proteasen en zuur. De resulterende moleculen, aminozuren, zijn klein genoeg om te worden opgenomen.
Vette spijsvertering
Om vet te verteren, moet het eerst oplosbaar zijn in water. Galzouten, die uit de alvleesklier komen, omringen de vetbolletjes en helpen ze in het mengsel van water en enzymen in de darm te trekken. Enzymen die lipasen worden genoemd, beginnen te helpen bij het inbrengen van water in de bindingen van moleculen, net als bij de vertering van zetmeel en eiwitten. In het geval van vetten worden twee moleculen, vetzuren genaamd, afgebroken, afkomstig van een ander molecuul, monoglyceride genaamd. Je darmen zullen dan deze drie moleculen opnemen.
