Inhoud
Het oude koninkrijk Congo was eeuwenlang legendarisch en werd zelfs vereeuwigd in het boek van Joseph Conrad, "Heart of Darkness". Het koninkrijk Congo lag in een ecologisch rijk land, waar een groot deel van het moderne land in de Democratische Republiek Congo is, en kon genieten van een breed scala aan vers voedsel. Daarom verwierf het koninkrijk, als een centrum voor veel handelaren, kruiden en recepten van over het hele continent en daarbuiten, en voegde ze toe aan zijn verschillende smaken.
Zetmeel
Bij het hoofdgerecht werden verschillende soorten zetmeel geserveerd, meestal een stoofpot. Aardappelen, bananen en maniok gebakken als brood werden allemaal bij elke maaltijd bereid en geserveerd. Ze werden in plakjes gegeten, als een pasta of gekookt in een platte ronde vorm. Deze zetmelen zijn in wezen het gebruiksvoorwerp voor de hoofdmaaltijd geworden.
Hoofdgerecht
In het oude Congo werd een hoofdgerecht altijd met zetmeel geserveerd. Bestaande uit vlees gekookt in een saus, dit meestal in de vorm van een stoofpot, op smaak gebracht met een verscheidenheid aan kruiden.Vlees bestond doorgaans uit stukjes vlees, kip of vis. De saus zou over het algemeen op tomatenbasis zijn en het vlees zou er gedurende een lange periode in worden ondergedompeld, gecombineerd met kruiden. Deze grote, gemakkelijk te bereiden maaltijd was een hoofdbestanddeel van zowel gastronomie als cultuur, aangezien veel mensen zich rond het vuur verzamelden, terwijl het eten in een grote pan werd gekookt.
Nagerecht
De nagerechten bestonden meestal uit lokaal fruit. Veel Congolezen verbouwden hun voedsel aan de rand van hun huis, in plaats van voor het product te vertrouwen op de handel of een lokale boer. De maaltijden werden daarom afgemaakt met iets zoets, maar het was meestal een natuurlijke suiker. Van bananen tot papaja's tot kokosnoten, het lokale zoete product van de regio is essentieel geworden voor het dessert.
Snacks
Er werden snacks bereid van overgebleven maaltijden of gedehydrateerde producten, zoals gedroogde bananen. De fufu-pasta kan snel worden bereid uit bloem en water en worden geserveerd met overgebleven stoofpot of een tomatenpuree voor een snelle maaltijd. Fruit, groenten of restjes van eerdere maaltijden waren snelle snacks, vaak gedragen op bananenbladeren.
