Inhoud
Het gebruik van gember in voedsel dateert uit het oude Azië, waar het een veelvoorkomend bestanddeel was in veel voedsel dat als medicijn werd gebruikt. Van daaruit werd het gebruik ervan verspreid en werd gember een algemeen huismiddeltje tegen maagpijn, pijn veroorzaakt door gas, indigestie en misselijkheid. Kruidig en heerlijk, het vond eindelijk zijn weg naar het kruidenrek en werd op zichzelf een smaakadditief. Een van de gemakkelijkste manieren om gember op te slaan, is door het te drogen en te malen. Als je toevallig extra gember hebt, of als je per ongeluk meer koopt dan je nodig hebt, dan is het drogen van de wortels een lonende taak die in de komende dagen kan resulteren in veel smakelijke gerechten.
Stap 1
Was de gemberwortel. Schil het voorzichtig om de buitenste schil te verwijderen zonder de onderliggende wortel te beschadigen.
Stap 2
Snijd de gember in plakjes van 0,3 tot 0,6 cm dik. Probeer de stukken even groot en dik te maken om een gelijkmatige droging te garanderen.
Stap 3
Leg de plakjes op een rooster. Probeer ze zo te ordenen dat er geen twee delen elkaar raken.
Stap 4
Knijp voorzichtig in de plakjes met een droge papieren handdoek om overtollig vocht te verwijderen. Plaats vervolgens de grill in de oven.
Stap 5
Zet de oven in de laagste stand en laat de ovendeur op een kiertje staan. Wikkel indien nodig een stuk aluminiumfolie in een lange buis en plaats deze tussen de oven en de deur om hem open te houden. Het doel is om de interne temperatuur van de oven tussen 54 en 60 ° C te houden.
Stap 6
Bak de gember 10 tot 15 uur, draai de plakjes om de drie uur of tot ze droog zijn.
Stap 7
Versnel het droogproces door de gember te raspen in plaats van te snijden. Verdeel de geraspte gember over de roosters of op de bakplaten en zet deze volgens de instructies in de oven.
Stap 8
Haal de gedroogde gember uit de oven en laat de stukjes volledig afkoelen.
Stap 9
Bewaar gember maximaal een jaar droog in plastic voedselbewaarzakken of in luchtdichte, vochtbestendige containers.
