Inhoud
Creme fraiche is een dik romig product gemaakt door de bacteriële fermentatie van zure room. De smaak is vergelijkbaar met die van zure room, maar heeft een iets andere consistentie, zoals een zeer zachte kaas, en een minder zure smaak. Als u niet meteen creme fraiche nodig heeft, kunt u deze zelf maken door een of twee eetlepels boter in een kopje zure room te mengen. Verhit het mengsel tot het warm is. Bewaar in een afgedekte maar luchtige kom en bewaar gedurende 24 tot 36 uur op kamertemperatuur, waarna het mengsel tot 10 dagen gekoeld bewaard kan worden. Als je meteen een vervanging voor crème fraiche nodig hebt, gebruik dan zure room.
Stap 1
Voeg een hoeveelheid zure room toe die gelijk is aan de hoeveelheid creme fraiche die nodig is in het recept.
Stap 2
Voeg tegelijkertijd de zure room toe aan het recept en op dezelfde manier als de creme fraiche.
Stap 3
Verlaag het vuur van het recept met de zure room als het bijna kookt. Crème fraiche is veel beter in het hanteren bij hoge temperaturen dan zure room, die bij het koken kan klonteren. Houd de temperatuur mild als u zure room gebruikt in plaats van creme fraiche.
