Inhoud
Vers geraspte gember geeft een pittig tintje aan gebakken goederen en yakisoba's. Maar als u geen verse gemberwortels heeft, moet u een geschikte smaakvervanger vinden.
Gember poeder
Gemberpoeder is de gebruikelijke vervanger voor vers geraspte gember. Het kan anders smaken dan vers, maar in een speciale situatie kun je 1/8 theelepel gemberpoeder vervangen door elke eetlepel verse gember waar je recept om vraagt.
Gekristalliseerde gember
Als je thuis gekristalliseerde gember hebt, kun je deze ook gebruiken om de geraspte gember te vervangen, met dezelfde hoeveelheden als nodig. Spoel het grondig af met water om de suiker van het oppervlak te verwijderen voordat u het gebruikt.
Andere kruiden
Als je geen gember in welke vorm dan ook beschikbaar hebt, kun je die smaak simuleren met andere kruiden. Deze methode is voor het bakken van recepten zoals pompoenbrood of melasse-koekjes en niet voor verse gember die in een yakissoba- of currysaus wordt gebruikt. Gebruik in plaats van verse gember kardemom, peper, kaneel, appel of nootmuskaat, een 1/8 theelepel voor elke eetlepel geraspte gember.
