Inhoud
Vanille-extract is essentieel in de meeste keukens. Bakkers vertrouwen op het zoete elixer om cakes, koekjes en meer te maken. Wat kun je gebruiken als je een cake maakt en geen vanille hebt? Zit er een vervanging voor vanille-extract in een recept? Het antwoord is een gezond ja, maar voorzichtig.
Overwegingen
Vanille heeft een eenvoud en puurheid in smaak die andere extracten niet hebben, maar je kunt ook andere smaakstoffen uit de voorraadkast gebruiken. Overweeg het gerecht dat u aan het maken bent en kijk of de vervanger werkt met de andere ingrediënten. Als je bijvoorbeeld een citroentaart maakt, is amandelextract een geschikte vervanger, het is niet neutraal zoals vanille en de smaak zal iets anders zijn, maar de vervanging zal succesvol zijn. Aan de andere kant is de Grand Marniers-likeur erg sterk voor chocoladekoekjes.
Vervangingen
Alle vervangingen anders dan vanilleboon en Fiori di Sicilia-smaak zullen het recept en het eindproduct veranderen. Geschikte vervangers voor vanille-extract zijn onder meer ahornsiroop, vanilleboon en cognac. Een andere interessante vervanger is de Fiori di Sicilia-smaakstof, die de essentie van de Siciliaanse bloem weerspiegelt. Fiori di Sicilia is neutraal en bevat geen alcohol. Koks gebruiken het vaak als vervanging voor vanille.
Gebruik
Vervang vanille-extract door ahornsiroop. Gebruik dezelfde hoeveelheid ahornsiroop die u gewoonlijk gebruikt met vanille-extract. Als je vanilleboon gebruikt, schraap dan een halve boon voor elke eetlepel vanille-extract. Zorg er bij het vervangen door alcoholische dranken, zoals cognac of likeur, voor dat de smaak van de vervanger niet onderscheidt van de rest van de ingrediënten in het recept. Gebruik niet meer alcohol dan u vanille-extract zou gebruiken. Overweeg om Fiori di Sicilia in uw voorraadkast te hebben. Je kunt het gebruiken om vanille in elk recept te vervangen. Het smaakt naar vanille-ijs en sinaasappelijs. Gebruik ongeveer 12 theelepels in een recept.
