Inhoud
Meringuepoeder is gepasteuriseerde witte eieren die worden gemengd met voedsel met gemodificeerd zetmeel, suiker, Arabische gom, calciumsulfaat, citroenzuur, wijnsteencrème, siliciumdioxide en vanillesmaak. Het heeft een lange houdbaarheid en is goedkoper dan echte eieren. Het kan ook geen salmonella-infecties veroorzaken, daarom is het een populaire toevoeging aan recepten voor glazuur. Het vinden van alternatieven voor meringuepoeder is echter niet moeilijk en is zeer gunstig voor mensen die last hebben van ei-allergieën of ervoor kiezen om ze niet te consumeren.
Eiwitpoeder
Eiwitpoeder zijn droge, gepasteuriseerde witte eieren, die kunnen worden gebruikt als vervangers voor witte eieren. Het is echt eiwit, dus het kan worden gebruikt ter vervanging van meringuepoeder voor de meeste glazuurrecepten. Meng voor het glazuur 2 eetlepels eiwitpoeder en 2 theelepels water in een grote kom. Voeg geleidelijk de poedersuiker 2 kopjes toe aan het eiwitmengsel tot een gladde massa. Voeg 1 theelepel citroensap en een snufje zout toe. Gebruik een elektrische mixer om romig te kloppen.
Eiwitten
Meringuepoeder is gemaakt als vervanging voor eiwitten. U kunt eiwit echter in een recept gebruiken als vervanging voor meringue in poedervorm. Meringue wordt gemaakt door eiwit en suiker te kloppen. Het probleem met het gebruik van eiwitten is dat u mogelijk een infectie heeft die wordt veroorzaakt door salmonella, hoewel dit zeldzaam is. De meringue-topping wordt gemaakt met 1 kopje suiker en 1/2 kopje kokend water tot de siroop in draadpunt is. Klop in een kom 2 eiwitten stijf. Giet het suikermengsel langzaam over het eiwit en klop tot het de dikte van glazuur bereikt.
Agar-agar
Het gebruik van agar-agar, een gelatineuze substantie die wordt gewonnen uit rood zeewier, in plaats van eieren, is gunstig voor mensen die allergisch zijn voor eieren. Omdat het natuurlijk is en vrij van dierlijke producten, is deze vervanger ook uitstekend geschikt voor vegetariërs en veganisten. Vervang elk ei in het recept door 1 eetlepel water 1 eetlepel gewoon agarpoeder op te lossen. Klop het mengsel los, laat afkoelen en klop opnieuw. Aroma's, zoals vanille, kunnen op elk moment worden toegevoegd.
Alternatieve recepten
Als er geen vervangingsmiddel voor eieren wenselijk of gevonden is, zijn er veel alternatieve recepten voor glazuur die zullen werken als vervanging voor uw recept met meringuepoeder. Royal icing, botercrème, romige kaas, slagroom werken allemaal afwisselend met recepten in meringue-stijl. Vanille glazuur wordt gemaakt door 1/3 kopje zachte boter en 3 kopjes poedersuiker te mengen. Meng 1 en 1/2 theelepel vanille en 2 eetlepels melk. Klop tot luchtig en gemakkelijk te verspreiden.
