Inhoud

• definitie
• ziekte
• Voedingsmiddelen die salmonella kunnen overdragen
• symptomen
• behandeling

Meer dan 2.300 soorten salmonella zijn geïdentificeerd, maar slechts twee meest voorkomende soorten - Salmonella enteritidis en Salmonella typhimuruim - zijn goed voor meer dan de helft van de infecties bij de mens.

De meeste menselijke infecties worden veroorzaakt door twee soorten salmonella (Pixland / Pixland / Getty Images)

definitie

Salmonella zijn microscopische organismen die van dieren op mensen worden overgedragen en die al meer dan 100 jaar ziektes veroorzaken. Dr. Daniel E. Salmon was de eerste die dit type bacteriën identificeerde en zijn naam werd eraan toegewezen. De bacteriële salmonella leeft in de darmen van geïnfecteerde mensen en dieren.

ziekte

Ondanks de grote aantallen salmonellabacteriën veroorzaken slechts weinige ziektes bij de mens. De meest voorkomende ziekten zijn diarree en gastro-enteritis en, in sommige landen, tyfeuze koorts. Sommige salmonella-stammen kunnen bij de mens ziekte veroorzaken, maar niet bij dieren, terwijl andere mensen dieren kunnen beïnvloeden, maar geen mensen.

Voedingsmiddelen die salmonella kunnen overdragen

Salmonella kan zich vestigen op voedingsmiddelen zoals zuivelproducten, eieren, vlees, sommige groenten en fruit. Levensmiddelen die niet op optimale temperatuur zijn gekookt en slecht gewassen groenten kunnen een infectie veroorzaken.

symptomen

Patiënten die met salmonella zijn geïnfecteerd, kunnen symptomen beginnen te vertonen binnen 12 uur na inname van besmet voedsel. Symptomen, waaronder krampen, diarree en koorts, kunnen tot zeven dagen aanhouden.

behandeling

In meer ernstige gevallen kan ziekenhuisopname nodig zijn om uitdroging te behandelen. In gevallen waar de infectie in de bloedbaan is overgegaan, moeten antibiotica worden toegediend. Sommige stammen ontwikkelden echter resistentie tegen antibiotische therapie vanwege de frequentie van blootstelling.