Inhoud
Rapen zijn voedzame plantenwortels die in vele soorten en maten kunnen voorkomen. Ze hebben een hoog gehalte aan vitamine C, ijzer en calcium. De meest voorkomende soorten hebben een melkwitte kleur met paarse, roze of groene tinten. Hoewel rapen een zoete peperachtige smaak hebben, kunnen ze soms bitter zijn. U kunt deze bitterheid vermijden door middel van selectie en geschikte kooktechnieken voor raap.
Stap 1
Kies kleine rapen wanneer u kiest welke u wilt kopen. Zoek naar degenen die geen vlekken hebben en zwaar zijn vanwege hun formaat. Kleinere rapen zijn malser, hebben een zoetere smaak en zijn over het algemeen minder bitter dan grotere.
Stap 2
Snijd beide uiteinden van de rapen af en was ze in een bak onder stromend water. Schil ze met de dunschiller en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 centimeter. Als de rapen kleiner zijn dan 7 cm, kun je ze heel bereiden.
Stap 3
Vul een pan met water en breng aan de kook. Snijd een middelgrote aardappel doormidden. Leg de gehakte rapen en aardappelhelften in kokend water. De aardappel helpt de slechte smaak te elimineren door de bittere smaak van de rapen te absorberen.
Stap 4
Laat de rapen en aardappelen 20 minuten koken of tot ze gaar zijn. Prik met een vork in om te zien of het gaar is. Als de vork gemakkelijk door de raap gaat, is hij klaar.
Stap 5
Verwijder het water en gooi de aardappelen weg. Kruid de gekookte rapen met een beetje zout, peper en boter, samen met kruiden en specerijen naar keuze.
