Inhoud
Raisin produceert een wijn met een geweldige smaak. Ze zijn op elk moment van het jaar beschikbaar, dus u hoeft niet te wachten tot ze in het seizoen zijn. Je kunt ook rozijnen gebruiken om andere fruitige wijnen body te geven. Donkere rozijnen produceren een wijn met donkere en bruine tonen, terwijl gouden rozijnen een goudkleurige wijn produceren. De volgende stappen zullen u laten zien hoe u een eenvoudige rozijnenwijn maakt.
Stap 1
Hak alle rozijnen tot een zeer fijne textuur of gebruik een handmatige of elektrische hakmolen. Doe de gehakte rozijnen, 450 gram suiker en een theelepel gistvoedingsstoffen in de primaire fermentor.
Stap 2
Giet 3,79 liter gekookt water over de ingrediënten in de vergister en meng tot alles is gecombineerd en de suiker is opgelost. Dek de vergister af met een doek en laat hem afkoelen.
Stap 3
Voeg een gemacereerde campden-tablet toe nadat het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur. Dek de vergister weer af en laat het mengsel 12 uur staan.
Stap 4
Voeg een theelepel pectinezym toe en meng goed. Dek de vergister af en laat het mengsel nog 12 uur staan.
Stap 5
Voeg een pakje geactiveerde wijngist toe. Roer het mengsel zeven dagen lang elke dag.
Stap 6
Zeef de wijn met de nylon zak in de tweede fermentor, waarbij je elke portie van het sap uit de zak en het vruchtvlees perst, nadat je ze hebt weggegooid. Plaats het waterslot voor wijn in de tweede vergister.
Stap 7
Leeg de fermentor elke 30 dagen met een sifon en vervang de "waterslot" als de wijn klaar is, totdat de wijn schoon is en er geen nieuw bezinksel meer is gedurende die periode van 30 dagen.
Stap 8
Zoet de wijn naar smaak met kristalsuiker als deze helder is. Wacht tien dagen en doe de wijn in schone flessen champagne of wijn van goede kwaliteit. Zet kurk. Wacht een jaar voordat je gaat drinken.
