Inhoud
Bij het bestellen van octopus uit een restaurant, dienen ze meestal de tentakels, die lekker zijn maar een beetje moeilijk te kauwen. Octopus thuis klaarmaken en eten geeft je het voordeel dat je een meer vers vlees kiest en andere delen ervan kunt proberen en het naar eigen smaak kunt bereiden.
routebeschrijving
-
Koop de meest verse octopus die je kunt vinden. De meeste vismarkten verkopen het geheel of verkopen de onderdelen die u wilt. Terwijl de tentakels goede hapjes zijn, zijn de delen van het hoofd, zoals de mantel en de trechter (sifon), het zachtst en het gemakkelijkst om voor te bereiden. Vermijd de ogen; de meeste mensen geloven dat gefrituurde octopusogen het beste deel van het vlees zijn.
-
Kook de octopus 35 minuten in gezout water of tot de kleur van het vlees donkerpaars is. De hoeveelheid zout hangt af van zowel uw smaak als de hoeveelheid poeder. Voorgebakken octopus helpt om elke hardheid te elimineren.
-
Bak de voorgekookte octopus om een verrukkelijke aperitief te maken, dompel de dunne reepjes in de witte en vervolgens in de bloem of het beslag. Bereid ze naar wens voor; je kunt er zout, peper, komijn, knoflook of andere kruiden aan toevoegen. Bak de zijkanten van de gepaneerde octopus in een wok (Chinese koekenpan) of een elektrische friteuse tot ze knapperig en goudbruin is. Serveer met citroen, marinara of tartaarsaus.
-
De gestoomde octopus is een andere smakelijke optie. Voeg ongeveer 1 kg stukjes octopus toe in een pan met 8 eetlepels olijfolie, 150 ml rode wijn, 6 eetlepels rode wijnazijn, 1 grote gesneden tomaat, 4 laurierblaadjes en 2 theelepels oregano poeder. Bak het gedurende 1 uur en plaats rode wijn en water als de saus begint te drogen. Eet met rijst, salade en lookbrood.
-
Plaats de voorgekookte octopus in de vorm van een blik om hem pikant te maken en vul de pot met de stukjes. Voeg dezelfde hoeveelheid rode wijnazijn en olijfolie toe om het te vullen en breng 4 of 5 teentjes knoflook, een snufje zout en peper en een theelepel tijmpoeder. Laat het 5 dagen bewaard voordat u het met plakjes citroen en droog brood eet.
Wat je nodig hebt
- Vers poeder
- Eiwit
- Tarwemeel of vismeeldeeg
- Specerijen (zout, peper, komijn, knoflook, laurier, oregano, tijm)
- Olijfolie
- citroen
- Marinara-saus
- Tartaarsaus
- Rode wijn
- Rode wijnazijn
- Glazen pot met drukdop
