Inhoud

• Essentiële vetzuren
• vezels
• antioxidanten
• mineralen
• eiwit

In de jaren '80 en '90 werden chiazaden bekend voor hun gebruik bij de productie van ecologische poppen, ook wel bekend als 'poppen met vogelkoppen' in Brazilië. Op dit moment staan ​​de zaden - afgeleid van de Spaanse salvia - bekend als een uitstekende bron van voedingsstoffen. Chia-zaden worden over het algemeen vergeleken met lijnzaad, omdat ze veel van dezelfde voordelen bieden als vlas. In tegenstelling tot lijnzaad heeft gemalen mais echter niet het nadeel van een korte houdbaarheid. De chia kan geheel of gemalen worden geconsumeerd en kan worden opgeslagen van de twee vormen, zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit.

De chia spruiten in woestijngebieden. (Afbeelding door Flickr.com, met dank aan brdavids)

Essentiële vetzuren

Artsen, zoals Dr. Andrew Weil, beschouwen chia als een uitstekende bron van omega-3, een nog betere bron dan lijnzaad. Volgens een studie uit 2005 gepubliceerd in het tijdschrift Nutrution Research, zijn chiazaden de beste plantaardige bron van alfa-linoleenzuren. Uit onderzoek is gebleken dat chia voor vegetariërs een voedingsbron is die vergelijkbaar is met vis. Volgens onderzoeker Dr. Wayne Coates, biedt chia uitgebalanceerde omega 3- en omega-6-vetzuren Dr. Weil stelt ook dat het voeren van kippen met chiazaad de omega-3-concentratie van hun vlees en eieren verhoogt hoe koeien te voeren met chia verhoogt de concentratie van omega 3 in melk.

vezels

De chia heeft een hoog vezelgehalte, zowel oplosbaar als onoplosbaar. Volgens Dr. Weil bevat één portie met 25 g chia ongeveer 7 g vezels. Naast dat het voedzaam is, is vezel ook verantwoordelijk voor de gelatineuze vorm van chia als het nat is. Andere voordelen zijn de veelzijdige bereiding en het voordeel voor de spijsvertering, aangezien de vezels die in chia worden gevonden de omzetting van koolhydraten in bloedsuikerspiegel vertragen. Dr. Coates schat dat 30% van chia bestaat uit vezels.

antioxidanten

Chia is een natuurlijke bron van antioxidanten, een belangrijke toevoeging aan het voedingsprofiel en de houdbaarheid. In tegenstelling tot lijnzaad kan de chia worden gemalen en opgeslagen zonder te bederven of koeling nodig te hebben. De zaden zelf hebben ook een lange houdbaarheid.

mineralen

Chia biedt een verscheidenheid aan mineralen, waaronder ijzer, kalium, calcium, fosfor, zink, mangaan, molybdeen en magnesium. Chia bevat ook niacine en foliumzuur.

eiwit

Chia heeft meer eiwitten dan welk ander graan of zaad dan ook. Volgens Dr. Coates bestaat ongeveer 20% van chia uit eiwitten - versus 14% van tarwe -, hoogwaardige eiwitten met essentiële aminozuren. Zowel tarwe als chia hebben echter, zoals de meeste plantaardige eiwitbronnen, een tekort aan lysine. Maar de algehele score van aminozuren gevonden in chia sum 91 (gezien 100 de totale waarde van een aminozuurprofiel), terwijl tarwe slechts 55 heeft. Het enige essentiële aminozuur dat afwezig is in chia is taurine.