Inhoud
Saffraan is een specerij afgeleid van de bloem van Crocus sativus, de zwaarste ter wereld qua gewicht en essentieel als ingrediënt in veel gerechten vanwege zijn speciale smaak en sterke kleur. Helaas kan het niet worden vervangen vanwege zijn verschillende eigenschappen, maar er zijn enkele opties die de smaak ervan kunnen nabootsen en kunnen worden toegevoegd aan uw favoriete recepten.
routebeschrijving
-
Voeg kurkuma toe aan de recepten als een vervanging voor saffraan. Gebruik slechts 1/4 van de hoeveelheid die u zou gebruiken voor het andere ingrediënt, omdat het een sterke smaak heeft. Het helpt ook om de kleur te vervangen, bekend als kurkuma.
-
Saffraan kan worden vervangen door saffloer in gelijke verhoudingen. Bekend als Mexicaanse saffraan, bootst dit ingrediënt precies de kleur na, maar de smaak wordt als minderwaardig beschouwd.
-
Voeg dubbele goudsbloembloem toe aan saffraanrecept. Ze zijn efficiënt in kleurreproductie, maar niet in smaak.
-
Bereid de urucumolie voor om de kleur van de saffraan in de recepten na te bootsen. Week een theelepel annatto-zaden in een kwart kopje kokend water gedurende 30 minuten en gooi de zaden weg aan het einde van het proces. Verminder een kwart kopje van de hoeveelheid vloeistof uit het recept en voeg de olie toe om de kleur van de saffraan toe te voegen.
Wat je nodig hebt
- kurkuma
- saffloer
- Goudsbloembloem
- Urucum-zaden
