Inhoud
Elektrische en gasfornuizen werken op verschillende manieren, maar beide hebben branders die vergelijkbare temperaturen produceren die weinig variëren, afhankelijk van de temperatuur van de kamer, de fabrikant en het model van de kachel. Kies de juiste temperatuurinstelling die uw recept nodig heeft.
Zacht vuur
Sommige fornuizen hebben een zeer lage kookstand die kaas smelt, sauzen en soepen voorzichtig kookt of voedselresten langzaam opwarmt. Het zachte vuur verwarmt de temperatuur van het eten meestal tot ongeveer 60 graden Celsius.
Laag vuur
Het lage vuur is ideaal voor snel koken, voor het koken van kippen in potten, lamsvlees, varkensvlees en andere soorten vlees. Deze temperatuur varieert, afhankelijk van het type kachel en de omgevingsomstandigheden, maar bereikt ongeveer 90 graden Celsius.
Middelhoog vuur
De middelhoge kookstand is ideaal voor het koken van groenten zoals uien, asperges en broccoli. Het varieert van 100 tot 150 graden Celsius, afhankelijk van het type kachel.
Hoog vuur
Door de hoge hitte ontstaat er snel een vleeskorst of verhit je olie tot zeer hoge temperaturen, waarin je aardappels, regenkoekjes en andere soorten pasta kunt bakken. Het varieert van 150 tot 260 graden Celsius.
