Inhoud
Het ossenhart is een orgaan waarvan bekend is dat het mager en smakelijk is. Het vlees wordt meestal in plakjes gesneden en vervolgens gegrild, gebakken of gebruikt in stoofschotels. Andere kookmethoden zijn onder meer koken, vullen en bakken. Afhankelijk van hoe u het wilt bereiden, kan de kooktijd variëren.
Grillen en braden
Voor het grillen of bakken van het runderhart moet de kok de pezen en het kraakbeen verwijderen en vervolgens het vlees in plakjes van ongeveer 5 cm snijden. Ze kunnen dan worden gemarineerd of gewoon gekruid of, als je ze gaat bakken, kun je ze met bloem bakken. Om het runderhart op een grill te bereiden, verwarm de plaat zo veel mogelijk, net zoals je een biefstuk zou grillen en dan het orgel ongeveer drie minuten koken. Draai de plakjes vervolgens om en bak nog drie minuten. Verhit een koekenpan met olie op middelhoog vuur om te bakken en bak de reepjes ongeveer vier minuten. Draai ze vervolgens om en herhaal het proces. Als het hart gepaneerd is met bloem, bak dan tot de stukjes aan beide kanten goudbruin zijn.
B' olie
Het runderhart koken is een manier om een basis voor soepen te bereiden. Je kunt het ook koken door het in een lapje te wikkelen, nadat je de pezen en het kraakbeen hebt verwijderd, en het ongeveer twee uur te koken. Snijd het in reepjes om te serveren. Als je een stoofpot gaat maken, kun je het vlees ongeveer een uur koken, samen met de groenten, groenten en kruiden die je wilt. Haal het uit het water voordat je de soep inkort en serveer dan het gesneden vlees bij de groenten.
Vullen en bakken
Als je je hart wilt vullen en bakken, verwijder dan het vet en kraakbeen en laat het vlees een half uur in koud water weken. Licht drogen en daarna olijfolie aanbrengen. Een aanbevolen vulling bestaat uit een mengsel van twee kopjes broodkruimels of zout- en watercrackers, 100 g varkensworst, 1/4 kopje gesneden ui en 1/2 theelepel salie. Snijd een scheur in het hart en vul deze met dit mengsel. Bind het vast met een touwtje om het af te sluiten, bestuif het met bloem en bak het aan beide kanten bruin in een koekenpan met olie.Leg het hart op een bakplaat en bak 8 uur op 121 ° C. Een aarden pot kan ook worden gebruikt, op hoog vuur, gedurende een uur en dan op laag vuur gedurende zeven tot negen uur.
